負載槲皮素的玉米醇溶蛋白復合納米顆粒

基本概述：
玉米醇溶蛋白（zein）是一種源于玉米胚乳的水不溶性儲藏蛋白，具有良好的生物相容性、成膜性和疏水相互作用能力，適合作為疏水性活性物質的載體。槲皮素是一種黃酮類*氧化物，因其水溶性差、生物利用率低而限制了應用。利用zein制備納米顆粒，有助于槲皮素的穩(wěn)定遞送和緩釋釋放。

制備方法：
常采用反溶劑沉淀法（anti-solvent precipitation）。簡要步驟如下：

將槲皮素與玉米醇溶蛋白溶解在75%乙醇中形成混合溶液；

將該溶液滴加至去離子水中（反溶劑），同時攪拌；

形成自組裝納米粒子，通過離心/冷凍干燥等方法收集。

結構與性能特點：

粒徑范圍：100–200 nm；

包封效率可達70%以上；

Zeta電位通常為負值，表面帶電穩(wěn)定；

可控釋放，在pH 6–7的緩沖液中緩慢釋放槲皮素；

納米結構提升了槲皮素的水分散性與光/熱穩(wěn)定性。

應用方向：
適用于營養(yǎng)強化食品、生物*氧化劑遞送、天然保健品、化妝品活性成分包封系統(tǒng)等領域。

關于我們：

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