**的葡萄酒風(fēng)味主要源于葡萄中的揮發(fā)性化合物,然而葡萄漿果中存在著游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩大類呈香物質(zhì)。游離態(tài)呈香物質(zhì)可以直接從葡萄酒中揮發(fā)出來,使人產(chǎn)生嗅覺反應(yīng)。結(jié)合態(tài)呈香物質(zhì)沒有香氣,必須經(jīng)過分解釋放出游離態(tài)呈香物質(zhì)才能產(chǎn)生香氣,因此結(jié)合態(tài)呈香物質(zhì)又被稱為風(fēng)味前體物質(zhì)(Flavorprecursor)。通常,以結(jié)合態(tài)形式存在的風(fēng)味前體物質(zhì)的含量比那些游離態(tài)的呈香物質(zhì)要豐富得多。由于大部分呈香物質(zhì)是以糖苷的結(jié)合態(tài)形式存在的,沒有芳香氣味,所以為了增強和改善葡萄酒的香氣,必須將葡萄中的這些結(jié)合態(tài)呈香物質(zhì)分解,釋放出游離態(tài)的呈香物質(zhì)。酶解可以分解這類結(jié)合態(tài)的香氣前體物質(zhì),增加和改良葡萄汁和葡萄酒的花香和果香,并且產(chǎn)生的香氣濃郁﹑自然。糖原的酶解需要各種酶,大概可以分為兩步 :**步-L鼠李糖苷酶α-L阿拉伯糖苷酶,P-D芹菜糖苷酶使糖鏈和鼠李糖﹑阿拉伯糖﹑芹菜糖和β-D葡萄糖苷斷裂,鼠李糖﹑阿拉伯糖,芹菜糖和β-D葡萄糖苷被釋放出來;**步;3-D葡萄糖苷酶作用后釋放出單菇類物質(zhì)。其中β-D葡萄糖苷酶是結(jié)合態(tài)香氣釋放的關(guān)鍵酶,因此建立葡萄漿果和葡萄酒中β-D葡萄糖苷酶活性的快速準(zhǔn)確的分析方法和研究釀酒酵母和乳酸菌中β-D葡萄糖苷酶活

性,對于增強葡萄酒中的香氣和提高葡萄酒的質(zhì)量意義重大。

供應(yīng)產(chǎn)品目錄：

4-甲基香豆素基-2-氧-（2，3，4-三-氧-苯甲�；�-α-L-吡喃巖藻糖基）-β-D-吡喃半乳糖苷    

4-甲基香豆素基-2-氧-（α-L-吡喃巖藻糖基）-β-D-吡喃半乳糖苷    225217-42-5     

4-甲基香豆素基-2，3-二-氧-苯甲�；�-4，6-氧-芐叉基-β-D-吡喃半乳糖苷    

4-甲基香豆素基-2,3,4,6-四-氧-乙�；�-α-D-吡喃葡萄糖苷    67945-53-3     

4-甲基香豆素基-2,3,6-三-氧-苯甲�；�-β-D-吡喃葡萄糖苷    

C21H24NNaO11    

4-甲基香豆素基-3-氧-（α-L-吡喃巖藻糖基）-β-D-吡喃半乳糖苷    296776-06-2     

4-甲基香豆素基-3，4，6-三-氧-乙酰基-2-脫氧-2-三氟乙酰氨基-β-D-吡喃葡萄糖苷    137686-93-2     

4-甲基香豆素基-3，4，6-三-氧-乙�；�-2-脫氧-2-三氟乙酰氨基-β-D-吡喃葡萄糖苷    137686-93-2     

4-甲基香豆素基-3,4,6-三-氧-乙酰基-2-氧-（2，3，4-三-氧-苯甲�；�-α-L-吡喃巖藻糖基）-β-D-吡喃葡萄糖苷    

4-甲基香豆素基-3,4,6-三-氧-乙酰基-β-D-吡喃半乳糖苷    

4-甲基香豆素基4-脫氧殼聚二糖    

4-甲基香豆素基-4-氧-（α-L-吡喃巖藻糖基）-β-D-吡喃半乳糖苷    383160-15-4     

4-甲基香豆素基-4，6-氧-芐叉基-β-D-吡喃半乳糖苷    

4-甲基香豆素基-6-硫-十六�；�-β-D-吡喃葡萄糖苷    229644-17-1     

4-甲基香豆素基-α-D-吡喃阿拉伯糖苷    

4-甲基香豆素基-α-D-吡喃半乳糖苷    38597-12-5     

4-甲基香豆素基-α-D-吡喃葡萄糖苷    17833-43-1     

4-甲基香豆素基-4,7,8,9-四-氧-乙�；�-α-D-唾液酸甲酯    59361-08-9     

4-甲基香豆素基-α-L-呋喃阿拉伯糖苷    77471-44-4     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃阿拉伯糖苷    69414-26-2     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃巖藻糖苷    54322-38-2     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸-2-硫酸鈉鹽    1045020-74-3     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖苷    66901-41-5     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸環(huán)己銨鹽    66895-33-8     

4-甲基香豆素基-α-L-吡喃艾杜糖醛酸鈉鹽    89157-94-8     

4-甲基香豆素基-β-D-纖維二糖苷    72626-61-0     

4-甲基香豆素基-β-D-纖維三糖苷    

4-甲基香豆素基全乙�；瘹ぞ鄱�糖    

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃巖藻糖苷    55487-93-9     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃半乳糖苷-6-硫酸    126938-14-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃半乳糖苷-6-硫酸鈉鹽    206443-06-3     

4-甲基香豆素基-β-D-龍膽三糖苷    383160-16-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃葡萄糖醛酸（一水合）    6160-80-1     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃葡萄糖醛酸（三水合）    199329-67-4     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃乳糖苷    84325-23-5     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃甘露糖苷    67909-30-2     

4-甲基香豆素基-β-D-呋喃阿拉伯糖苷    195385-93-4     

4-甲基香豆素基-β-D-吡喃木糖苷    195385-93-4     

4-甲基香豆素基-β-L-吡喃阿拉伯糖苷    

4-甲基香豆素基-β-L-吡喃巖藻糖苷    72601-82-2     

yyp2021.6.30